León, Guanajuato. Guanajuato es el primer Estado de México que logra reunir la mayor cantidad de Chefs Michelin mexicanos en un evento gastronómico impulsado por la Secretaría de Turismo a través de la Política Pública “Guanajuato Sí Sabe.
Hoy arrancó “Endémico Guanajuato, la Huella Culinaria”, evento en donde más de 500 comensales disfrutarán de obras gastronómicas en restaurantes del municipio de León y las dos Ciudades Patrimonio de la Humanidad: Guanajuato Capital y San Miguel de Allende.
Previo al delicioso encuentro gastronómico, Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, en conjunto con Carlos Elizondo y Consuelo Elipe, Directores de E&E Consulting, les dieron la bienvenida -en Casa de Piedra en el municipio de León, a los 12 chefs anfitriones y a seis chefs invitados que participarán en la segunda edición de este evento.
“Endémico nos ha permitido tener una serie de Estrellas que vienen a cocinar al Estado. Guanajuato se ha convertido en un gran referente e importante promotor de la cocina; estamos orgullosos que nuestros turistas visiten nuestros destinos porque saben que la gastronomía tiene un lugar especial en la entidad”, destacó Álvarez Brunel,
Este año, los chefs prepararán cenas maridaje a un público exigente. En Guanajuato Capital, Domingo Martínez, chef anfitrión, y Gerardo Vázquez Lugo, 50 Best, Iron Chef y recomendado por Guía Michelin México, compartirán la cocina de Amatxi; Mayela Cárdenas, chef anfitrión, y Gabriela Ruíz, 50 Best, Iron Chef y recomendada por la Guía Michelin México, cocinarán en Casa Mercedes.
Juan Meléndez, chef anfitrión, y Rodrigo Rivera Río, 50 Best, una Estrella Michelin e México y cóctel excepcional Award por la Guía Michelin, compartirán la cocina de Trattoria Terraza; Karen Valadez Burstein, chef anfitrión, cocinará Paco Ruano, 50 Best y Iron Chef, en Virgen de la Cueva.
En San Miguel de Allende, Oscar Méndez, chef anfitrión, compartirá cocina con Paco Ruano, 50 Best y Iron Chef, en la Garufa; José Bazán Torres, chef anfitrión, cocinará con Rodrigo Rivera Río, 50 Best, una Estrella Michelin e México y cóctel excepcional Award por la Guía Michelin; en Bocaciega; Abel Hernández, chef anfitrión, cocinará con Jonathan Gómez Luna, 50 Best y una Estrella Michelin en México, en The Rooftop at Selina; Miguel Valenzuela, chef anfitrión, cocinará con Carlos Gaytán, primer chef mexicano Estrella Michelin, en el restaurante Florios.
En León, Angélica García, chef anfitrión, cocinará con Carlos Gaytán, en Casa Biznaga; Fernando López, chef anfitrión, deleitará al público junto con Jonathan Gómez Luna, en Frascatti; Mauro de los Santos, chef anfitrión, cocinará con Gabriela Ruíz, en Sato; y Juan Emilio Villaseñor, chef anfitrión, compartirá cocina con Gerardo Vázquez Lugo, en La Cocinoteca.
Endémico pone en el más alto valor los ingredientes endémicos del Estado de Guanajuato. En esta ocasión, los chefs incluirán en sus recetas productos guanajuatenses como el nopal, escamoles, huitlacoche, garambullo, agave, xoconostle, chilcuague; así como la coliflor, brócoli, fresas, cajeta, y espárragos. Todos estos ingredientes serán maridados con bebidas como el tequila, cerveza artesanal, vino, licores, hidromiel, y mezcal.
Los platillos se van a maridar con etiquetas de las siguientes bodegas, vinícolas y viñedos de Guanajuato: Los Arcángeles, el Gran Padre, Guanamé, San Miguel, Tierra de Luz, Cuna de Tierra, Casa Anza, Los Remedios, y Tres Raíces.
La gastronomía ha permitido a Guanajuato compartir la mesa con diferentes comensales y chefs, quienes han reconocido la riqueza culinaria que poseemos. Nuestros destinos son el escenario perfecto para reunir a grandes personalidades de la cocina que nos harán vivir grandes experiencias gastronómicas este 21 y 22 de junio.
