Valtierrilla, Salamanca, Gto. — En el corazón de Guanajuato, donde el campo se convierte en cultura viva y el nopal es símbolo de identidad, se celebró este fin de semana la vigésima edición de la Expo Nopal. Desde el primer momento, la experiencia demuestra que aquí el sabor, la organización y la calidez de su gente se combinan para ofrecer un evento auténticamente local y profundamente entrañable.
Partimos temprano. A las 9:30 de la mañana llegamos a la central de autobuses de Salamanca y nos trasladamos al centro de la ciudad en la ruta 10, que nos dejó a unas cuadras de la Casa de la Cultura, punto de partida del ya conocido PencaBus, el transporte gratuito que cada hora —desde las 10 de la mañana hasta las 5 de la tarde— lleva a visitantes desde Salamanca hasta Valtierrilla. Aunque planeábamos esperar la salida de las 10:00 h, una combi con voluntarios del evento se alistaba para salir, y nos unimos al viaje, llegando incluso antes de lo previsto.
Al llegar al Parador del Nopal, sede del evento, nos recibió un espacio amplio, limpio y completamente preparado, donde los aromas comenzaban a mezclarse con la música y las primeras actividades culturales. El ambiente ya estaba encendido.
Gastronomía con identidad
El desayuno fue nuestro primer paso. Nos decidimos por unas quesadillas de chile negro y de costilla, acompañadas de un café de olla recién hecho. A solo 30 pesos cada una, las porciones eran generosas y el sabor casero, reconfortante. Más tarde, probamos un tamal de mole con queso y piloncillo, una deliciosa combinación dulce-salado. Para cerrar, no podíamos irnos sin una chivita, pan tradicional horneado en piedra que es sello de identidad en Valtierrilla.
Aunque no alcanzamos a probar las pencas rellenas —que requieren apetito y tiempo— sí conversamos con una familia productora de este platillo. Nos confirmaron lo que ya sabíamos: son una especialidad local, y su mejor versión solo se prueba aquí, en la tierra del nopal, Valtierrilla.
Más que comida: comunidad y cultura
Entre puestos de productos derivados del nopal —licores, jabones, cosméticos, botanas y artesanías—, también disfrutamos de un montaje de danzón, que animó a los presentes a bailar. La convivencia familiar es uno de los grandes aciertos del evento: todo está pensado para que chicos y grandes vivan una jornada tranquila, sabrosa y llena de tradición.
Un evento con sabor a futuro
La Expo Nopal no es solo una feria gastronómica. Es un encuentro de comunidad, una muestra de organización y hospitalidad, y sobre todo, una celebración de la cultura agrícola que da vida a esta región del estado. Y mientras el nopal se transforma en nieve, crema, licor o shampoo, Valtierrilla reafirma que sus raíces —aunque espinosas— están profundamente arraigadas en el orgullo de ser guanajuatenses.
Desde Guanajuato Travel, te invitamos a descubrir, saborear y compartir estas experiencias. Aún queda mucho por recorrer en el calendario festivo del estado, pero esta parada —en plena tierra del nopal— ha sido un recordatorio delicioso de por qué Guanajuato es uno de los grandes destinos culturales de México.
