El chef Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado presenta su investigación gastronómica en el marco de la premiación “Los 250 Mejores restaurantes de México”
San Miguel de Allende, Gto.— El chef sanmiguelense Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado presentó en Puebla su libro “San Miguel del Alma. Tradición culinaria: de San Miguel el Grande a San Miguel de Allende contemporáneo”, en el marco de la premiación “Los 250 Mejores restaurantes de México por Culinaria Mexicana”.
La obra, patrocinada por la ingeniera Karina Salgado Román, forma parte de las publicaciones terminadas de los becarios 2025 de la Beca Ricardo Muñoz Zurita, iniciativa que impulsa la investigación rigurosa de las cocinas regionales mexicanas como expresión de cultura, memoria y territorio.
El libro documenta la evolución culinaria de San Miguel de Allende desde sus orígenes como San Miguel el Grande hasta su configuración contemporánea, preservando recetas, técnicas y narrativas que conforman la identidad gastronómica del municipio guanajuatense. Como señaló el propio autor, este galardón distingue “una trayectoria construida desde la investigación, la memoria, el territorio y el respeto profundo por las raíces culinarias de Guanajuato, con especial énfasis en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende, territorios que han marcado su visión gastronómica”.
Se prevé que el libro sea presentado en Guanajuato Capital durante febrero de 2026. Los impulsores de la obra esperan encontrar sede para realizar también una presentación en San Miguel de Allende, municipio que inspira y protagoniza la investigación.
La presentación en Puebla formó parte de un conjunto de cinco obras becadas que documentan tradiciones culinarias vivas de distintas regiones del país:
- Comitán y su herencia panadera. Sistematización y preservación (Walter Daniel Aguilar Rovelo, Chiapas)
- Chiapas. Cocinas rituales y su representación social (Ángel Gabriel López Amores, Chiapas)
- Comer con los santos. La reliquia en el estado de Durango (Jaime Iram Vargas Barrientos, Durango)
- San Miguel del Alma. Tradición culinaria: de San Miguel el Grande a San Miguel de Allende contemporáneo (Raymundo A. Gutiérrez Hurtado, Guanajuato)
- Xochimilco. Recetas y anécdotas de la cocina lacustre (Mariana Cabello Ibarra, Ciudad de México)
Con esta publicación, San Miguel de Allende refuerza su posicionamiento no solo como destino turístico, sino como territorio con una riqueza gastronómica documentada y en constante diálogo entre lo ancestral y lo contemporáneo.
