León, Gto. — Este 31 de mayo y 1 de junio, León será el punto de encuentro de los sabores más entrañables de Guanajuato. En el marco del 13° Encuentro de Cocina Tradicional ¡Guanajuato Sí Sabe!, el estado entero se prepara para celebrar con orgullo su cocina, esa que nace en los patios de las casas, se transmite de boca en boca, y se guarda en la memoria como uno de los tesoros más vivos de nuestra identidad.
Organizado por la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, este evento es mucho más que una feria gastronómica: es una declaración de amor a la herencia culinaria guanajuatense, que honra a las cocineras y cocineros tradicionales —guardianes de recetas, aromas, técnicas y saberes que han resistido el paso del tiempo— y los coloca como protagonistas de una experiencia profundamente emotiva y deliciosa.
Antes de llegar a León, el Encuentro recorrió distintas zonas del estado —los Valles, el Norte, el Noreste y el Sur— en busca de platillos que definieran la esencia de cada región. De esos encuentros salieron seleccionadas las y los cocineros que ahora traerán a la ciudad una muestra única y representativa de todo Guanajuato, cargada de historia, sazón y sentido de pertenencia.
Las instalaciones de la Feria de León se transformará en una gran cocina viva. Ahí se instalarán comales, cazuelas, molcajetes y fogones para preparar enfrente del público tamales, gorditas, atoles, moles, enchiladas, dulces de feria, nieves tradicionales, bebidas fermentadas y platillos que difícilmente se encuentran fuera de sus comunidades de origen. Entre los ingredientes que brillarán en esta fiesta gastronómica están el garambullo, el chile pasilla de la región, el maíz criollo, el xoconostle, el nopal, la calabaza, el maguey y las hierbas de olor que dan identidad a cada cocina local. Habrá también venta de alimentos, talleres para aprender directamente de las maestras cocineras, charlas especializadas, presentaciones culturales y actividades para toda la familia.
Uno de los momentos más esperados será el concurso final, donde las y los cocineros seleccionados presentarán sus mejores platillos ante un jurado compuesto por chefs, cronistas, académicos y representantes del sector turístico. El resultado no solo serán premios: será una proyección nacional e internacional para quienes han hecho de la cocina una forma de vida y resistencia.
Guanajuato no solo se come: se vive con los cinco sentidos. Y este Encuentro de Cocina Tradicional es la mejor oportunidad para hacerlo.
La entrada es gratuita y abierta a todo el público.
Desde Guanajuato Travel te invitamos a planear una escapada —solo, en pareja, con amigos o en familia— y dejarte sorprender por los sabores que nos definen.
Este 31 de mayo y 1 de junio, saborea Guanajuato desde su raíz. ¡Te esperamos en León!
