La cocina tradicional, los productos emblemáticos y el talento gastronómico de Guanajuato tienen un papel protagónico en México de Mis Sabores 2026, uno de los festivales culinarios más importantes del país que se celebra en Campo Marte, en la Ciudad de México.
Como parte de la estrategia de promoción turística impulsada por la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), Guanajuato participa en este encuentro nacional que reúne a miles de visitantes mexicanos y extranjeros durante la temporada de la máxima fiesta del futbol mundial, convirtiéndose en una plataforma ideal para proyectar la riqueza cultural, gastronómica y turística del estado.
La presencia guanajuatense se desarrolla dentro de la semana temática Tesoros y Ciudades Coloniales, donde comparte escenario con otros destinos históricos del país y presenta una muestra representativa de la cocina que ha dado identidad a sus comunidades durante generaciones.
Las encargadas de representar los sabores de Guanajuato son Graciela Trujillo Espitia, cocinera tradicional del Comedor Chupícuaro de Acámbaro, y Nelcy Martínez Luna, chef del restaurante Agavia de San Miguel de Allende. Ambas llevan al festival una propuesta que une tradición, territorio e innovación, mostrando la evolución de la gastronomía guanajuatense sin perder sus raíces.
Graciela Trujillo es una de las principales guardianas de la cocina tradicional del sur del estado y ha sido reconocida por su labor de preservación de recetas ancestrales. Por su parte, Nelcy Martínez se ha consolidado como una de las chefs más destacadas de la nueva cocina guanajuatense gracias a su trabajo con ingredientes locales, maíces criollos, fermentos y técnicas contemporáneas.
Para esta edición, Guanajuato presenta un menú que resume la esencia culinaria del Bajío. La experiencia inicia con una Sopa Milpera, elaborada con ingredientes tradicionales de la agricultura mexicana; continúa con el Mole de la Abuela – Cocina del Bajío, una receta familiar transmitida por cinco generaciones; se acompaña con un Pulque Sanmiguelense Natural y concluye con un postre de camote en miel de ron y hoja de higo con piloncillo, acompañado por salsa de pinole de maíz azul.
La participación del estado también incluye la presencia de dos de las marcas más representativas de cajeta de Celaya: La Tradicional de Salgado y La Vencedora, instaladas en el espacio denominado El Itacate, donde miles de asistentes tienen la oportunidad de conocer y degustar uno de los productos más emblemáticos de Guanajuato.
La afluencia proyectada para el festival oscila entre 2 mil 500 y 4 mil visitantes diarios, con jornadas que podrían superar las 8 mil personas durante los encuentros de la Selección Mexicana, lo que representa una importante oportunidad para fortalecer el posicionamiento turístico y gastronómico del estado.
La presencia de Guanajuato en México de Mis Sabores 2026 confirma el momento que vive su gastronomía, reconocida cada vez más por la calidad de sus ingredientes, la autenticidad de sus recetas y el talento de quienes mantienen viva una tradición culinaria que hoy se proyecta a nivel nacional e internacional.
Más que una muestra gastronómica, esta participación es una invitación a descubrir un estado donde la cocina se convierte en identidad, patrimonio y una de las experiencias más memorables para quienes lo visitan.
