El estado de Guanajuato participó como Estado Invitado en Sabor es Polanco 2026, el festival gastronómico gourmet más importante de México y Latinoamérica, consolidando su posicionamiento como un destino referente en gastronomía, vino y destilados ante un público nacional e internacional.
El evento se llevó a cabo del 13 al 15 de marzo en Campo Marte, en la Ciudad de México, donde reunió a más de 80 restaurantes, 220 expositores y más de 500 platillos, en una plataforma que congrega a más de 12 mil asistentes por edición.
Gastronomía tradicional y contemporánea
Como Estado Invitado, Guanajuato presentó una propuesta que refleja su identidad, tradición y evolución culinaria. La delegación incluyó a cocineras tradicionales como Dora Isela Castro Andrade, de Celaya, y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, así como la propuesta contemporánea del chef Raymundo Gutiérrez, con presencia en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende.
Esta participación permitió mostrar la riqueza de la cocina guanajuatense, desde sus raíces hasta su innovación, ante un público especializado y líderes del sector gastronómico.
Vinos, destilados y diversidad productiva
En el ámbito enológico, el estado destacó con la presencia de 11 bodegas de vino, representando regiones como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León.
Asimismo, se presentó una oferta de mezcales de San Luis de la Paz, la participación de la Asociación de Mujeres Mezcaleras, además de tequila y cerveza artesanal, evidenciando la diversidad productiva del estado.
Experiencias y promoción turística
El stand de Guanajuato integró una zona de experiencias con catas sensoriales, talleres tradicionales como el uso del molcajete y activaciones culturales. También se realizó una cena maridaje de cuatro tiempos junto con la Asociación de Uva y Vino de Guanajuato, así como catas especializadas dirigidas a público conocedor.
Uno de los momentos clave fue la ceremonia de inauguración, donde participó la Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, junto con representantes del sector gastronómico e invitados internacionales.
Durante la Cena de Gala 2026, Guanajuato recibió un reconocimiento como Estado Invitado, reafirmando su relevancia dentro del panorama gastronómico nacional.
Guanajuato como destino gastronómico
La participación del estado en este foro responde a una estrategia para posicionarlo como un destino gastronómico integral que combina cocina tradicional, alta cocina, vino, destilados e identidad cultural.
Con esta presencia, Guanajuato fortalece su promoción turística y consolida la gastronomía como uno de sus principales motores de desarrollo, proyectándose como un destino de clase mundial.
