Después del éxito obtenido en pasadas ediciones, la Secretaria de Turismo el Estado de Guanajuato, volvió a convocar a los chefs profesionales, chefs instructores y cocineras tradicionales, para llevar a cabo el 7º Concurso Estatal de Pinchos y Tapas, Guanajuato ¡Si Sabe! que se llevó a cabo los pasados días 29 y 30 de septiembre de 2020.
ICON University en León, Guanajuato; fue la sede de este gran concurso en el que los chefs participantes, volvieron a concursar por convertirse en el Ganador de Pinchos y Tapas, sino también por viajar a Valladolid, España (ganador) y apoyar al estado de Guanajuato en el stand que tendrá en el reconocido Concurso de Pinchos y Tapas que celebrará su XV edición nacional y la III edición Internacional. Además de una formación en Pinchos y Tapas, en un reconocido restaurante de ciudad vallisoletana.
Así mismo, durante los dos días de concurso en ICON, se llevó a cabo todo un foro gastronómico, sin costo alguno para el público, de la mano de grandes y prestigiados chefs, así como figuras del sector, que llegaron a Guanajuato para mostrar lo mejor de su cocina, su trayectoria profesional y nos acompañaron como jurado
Los grandes chefs y profesionales que, nos ha acompañado con jurado han sido:
- Abraham Gutiérrez. Gerente Restaurante Sato. León, Gto.
- Juan Emilio Villaseñor. Chef propietario La Cocinoteca, León, Gto.
- David Quevedo. Chef ejecutivo de los restaurantes El Tronco y El Tinto en la Ex Hacienda Jesús María y Camino de Vinos respectivamente.
- Berenice Sainz. Chef propietaria restaurante Bixa. Irapuato, Gto.
- Francisco López (Don Panchito). Propietario restaurante Panchos.
- Marcela Bolaño. Chef propietaria restaurante Marsala y participante de Top Chef México. San Miguel de Allende, Gto.
- Beto Lanz. Periodista, fotógrafo e investigador gastronómico. CDMX.
- Víctor Zárate. Chef ejecutivo Madre Café. CDMX.
Los 10 concursantes que llegaron a la final los días 29 y 30 de septiembre han sido:
Joaquín Esquivel Arriaga, Chef independiente de Irapuato, Gto.
Juan Ramón Vázquez León de Comedores Industriales Condimentos de Salamanca, Gto.
Santiago Hernández Ortiz del restaurante Grotte Desayunos de León, Gto.
Yolanda Azuara Calderón del City Market Antea Querétaro, nacida en Salamanca, Gto.
Luis Enrique Castro Ávila del Costal Cultura Cafetera de Guanajuato, Gto.
María de Lourdes Camarena Razo del restaurante La Casa de Mamá Cocinera Tradicional de Manuel Doblado, Gto.
Karen Jeseí Flores Rodarte del Restaurante Blue Belle de León, Gto.
Rodrigo González Primo del Hotel Carcamanes 17/Restaurante Oajillo de Guanajuato, Gto.
José Francisco Garay Azuara del Grupo Argentilia de León, Gto.
Oscar Emmanuel Galván Arriaga Rufina de la Mezcalería Restaurante Bar de León, Gto.
La clausura y anuncio del ganador, se realizó el día 30 de septiembre a las 18.00h con la presencia del secretario de turismo del estado el Mtro. Juan José Álvarez Brunel y los resultados han sido….
Tercer lugar
José Francisco Garay Azuara.
Grupo Argentilia de León, Gto.
Su Tapa fue: Tierra y Humo.
Segundo lugar
Yolanda Azuara Calderón.
City Market Antea Querétaro, nacida en Salamanca, Gto.
Su Tapa fue: El toro lila de Aragón.
Primer lugar que, viajará a Valladolid es para….
Karen Jeseí Flores Rodarte.
Restaurante Blue Belle de León, Gto.
Su tapa fue: Conejo Xinhme.
El ganador de este concurso viaja a Valladolid (España), para realizar un stage en uno de los mejores de pinchos y tapas de la ciudad, apoyar a Guanajuato en el stand que tiene en el recinto del concurso y realizar actividades, relacionadas con el estado de Guanajuato en la ciudad vallisoletana. Las fechas en España son del 9 al 11 de noviembre del presente, pero debido a la pandemia, es posible que este año se realice de forma virtual, pero la ganadora viajaría el próximo año, junto con el ganador de la siguiente edición.
El chef que en esta edición del Mundial de Pinchos y Tapas de Valladolid (España) representará al estado de Guanajuato ya México es: David Quevedo. Chef ejecutivo de los restaurantes El Tronco y El Tinto en la Ex Hacienda Jesús María y Camino de Vinos respectivamente.
