El Gobierno del Estado de Guanajuato a través de la Secretaría de Turismo, ha convocado a cocineras tradicionales, instructores de gastronomía de universidades, así como a todos los profesionales de la gastronomía que se encuentren trabajando bajo un establecimiento de alimentos y bebidas, hotel o servicio de banquetes y que sea residentes o nacidos en el estado de Guanajuato, a participar en la 7º Concurso de Pinchos y Tapas, Guanajuato ¡Sí Sabe!
Después del éxito obtenido en las ediciones anteriores, los próximos días 29 y 30 de septiembre de 2020 se llevará a cabo el 7º Concurso Estatal de Pinchos y Tapas Guanajuato ¡Sí Sabe!
ICON University en León, Guanajuato; será la sede que encenderá sus estufas y dará inicio a la contienda, en la que no sólo los chefs volverán a concursar por convertirse en el Ganador de Pinchos y Tapas, sino también por viajar a Valladolid, España (ganador) y apoyar al estado de Guanajuato en el stand que tendrá en el reconocido Concurso de Pinchos y Tapas que celebrará su XV edición nacional y la III edición Internacional. Además de una formación sobre Pinchos y Tapas, en un reconocido restaurante de ciudad vallisoletana.
Debido a la contingencia sanitaria, se mantendrán todas las medidas de seguridad y la distancia necesaria entre los participantes.
Los finalistas de esta edición son:
Josué René Aguilera Salazar del restaurante Bajío Beer Co. de Salamanca, Gto.
Joaquín Esquivel Arriaga, Chef independiente de Irapuato, Gto.
Juan Ramón Vázquez León de Comedores Industriales Condimentos de Salamanca, Gto.
Santiago Hernández Ortiz del restaurante Grotte Desayunos de León, Gto.
Yolanda Azuara Calderón del City Market Antea Querétaro, nacida en Salamanca, Gto.
Luis Enrique Castro Ávila del Costal Cultura Cafetera de Guanajuato, Gto.
María de Lourdes Camarena Razo del restaurante La Casa de Mamá Cocinera Tradicional de Manuel Doblado, Gto.
Karen Jeseí Flores Rodarte del Restaurante Blue Belle de León, Gto.
Rodrigo González Primo del Hotel Carcamanes 17/Restaurante Oajillo de Guanajuato, Gto.
José Francisco Garay Azuara del Grupo Argentilia de León, Gto.
Oscar Emmanuel Galván Arriaga Rufina de la Mezcalería Restaurante Bar de León, Gto.
Compartiendo su amor por la cocina, los grandes chefs y figuras de la industria gastronómica que nos acompañarán como jurado, impartirán Clases Magistrales, Talleres y Conferencias SIN COSTO alguno, durante los dos días en los que se llevará a cabo la final. En esta edición estas clases magistrales y conferencias, se realizarán por Facebook Live, a través de la cuenta: Concurso de Pinchos y Tapas Guanajuato Si Sabe y también a través de la de la Secretaría de Turismo de Guanajuato.
Este es el programa de clases magistrales:
29 de septiembre
10.00 a 11.00h Atún aleta azul.
Imparte: Abraham Gutiérrez. Gerente Restaurante Sato.
11.15 a 12.15h Guanajuato, el huerto de México.
Imparte: Juan Emilio Villaseñor. Chef propietario La Cocinoteca.
12.30 a 13.30h Moles Guanajuatenses.
Imparte: David Quevedo. Chef ejecutivo de los restaurantes El Tronco y El Tinto en la Ex Hacienda Jesús María y Camino de Vinos respectivamente.
13.45 a 14.45h Sustentabilidad vs sostenibilidad en los restaurantes
Imparte: Berenice Sainz. Chef propietaria restaurante Bixa.
30 de septiembre
10.00 a 11.00h Un restaurante de mariscos en el centro del país.
Imparte: Francisco López (Don Panchito). Propietario restaurante Panchos.
11.15 a 12.15h Amor de cuchara.
Imparte: Marcela Bolaño. Chef propietaria restaurante Marsala y participante de Top Chef México.
12.30 a 13.30h La fotografía como herramienta en la gastronomía.
Imparte: Beto Lanz. Periodista, fotógrafo e investigador gastronómico.
13.45 a 14.45h La Cocina post Covid-19.
Imparte: Víctor Zárate. Chef ejecutivo Madre Café.
Un chef del estado de Guanajuato, representará al estado y a México en el Mundial de Pinchos y Tapas que, se celebrará en Valladolid (España) del 9 al 11 de noviembre de 2020.
El año pasado, el chef que participó fue Juan Emilio Villaseñor de La Cocinoteca de León, Gto. Quien obtuvo el premio a la Mejor Tapa Tradicional.
La clausura y anuncio del ganador, tendrá lugar en ICON University, se realizará el día 30 de septiembre a las 18.00h y será realizado por el Ing. Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato.
