Un cliente o un kilo de arroz

Quiero decirles que lo único que se de comida, es que me gusta la buena cocina!
Mencionó lo anterior por que desde que estoy en Guanajuato, por las tardes siempre busco un lugar nuevo donde comer, y hasta ahora la primer experiencia ha sido muy buena.
Sin embargo, esta concepción ha cambiado en las ultimas semanas, ya que cuando regreso a un mismo lugar por mas de dos veces, he notado problemas en las cocinas.
La constante ha sido la misma, comida vieja!!!
Al parecer una regla común es “cero pérdidas” aunque eso implique arriesgarse sirviendo alimentos que por su estado no deberían ser consumidos.
Que tendrá mas valor para un restaurante, un kilo de arroz o un cliente? Por que hasta ahora, parece que tiene mas valor lo primero.
Tal vez tengo una mala concepción del tema, pero servir alimentos viejos es un riesgo, y hasta ahora el 80% de los restaurantes que he visitado corren el riesgo y como consecuencia pierden clientes, en vez de un kilo de arroz.
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