Tradición, sabor y alta cocina en una celebración gastronómica única
San Miguel de Allende, joya colonial y corazón cultural de Guanajuato, fue el escenario elegido para dar inicio, el 24 de julio por la tarde, a la tercera edición del Festival Endémico Guanajuato 2025. Con la presencia de María Guadalupe Robles León, secretaria de Turismo e Identidad del Gobierno de la Gente, se dio el arranque oficial en el Instituto Allende, marcando el comienzo de una de las experiencias gastronómicas más esperadas del año.
Organizado por la Secretaría de Turismo e Identidad del estado, el festival se celebra los días 25 y 26 de julio en cuatro ciudades clave: León, Guanajuato Capital, Irapuato y San Miguel de Allende. En esta edición, participan 11 restaurantes que abren sus puertas para recibir a cocineras y cocineros tradicionales junto a chefs de talla internacional, algunos galardonados con estrellas Michelin, creando sinergias culinarias que honran la riqueza local mientras dialogan con las tendencias globales.
Un homenaje a la cocina guanajuatense
El Festival Endémico tiene como propósito fusionar la sabiduría ancestral de las cocinas tradicionales de Guanajuato con las propuestas más sofisticadas de la alta cocina contemporánea. El resultado: menús irrepetibles que exaltan ingredientes endémicos y técnicas regionales, reinterpretados desde la visión de quienes lideran las cocinas más prestigiosas del mundo.
Este encuentro culinario marca el cierre de la temporada Guanajuato ¡Sí Sabe!, la cual ha generado una derrama económica superior a 100 millones de pesos, con un impacto directo en las comunidades que viven del turismo y la gastronomía.
Itinerario de experiencias culinarias
A continuación, la agenda de cenas disponibles. Cada una requiere reservación directa con costo, pues el cupo es limitado.
Viernes 25 de julio
León
- Sato Altacia• Chefs: Sumio Hosokawa, Mauro de los Santos
- Chef invitada: Sheyla Alvarado (Lunario)
- Cocinero tradicional: Salvador Luna
- Reservaciones: 477.194.7898
- Argentilia• Chef anfitrión: Fernando Pérez
- Chef invitado: Alfredo Villanueva (Villa Torél)
- Cocinera tradicional: María Aurelia Colchado
- Reservaciones: 477.718.3394
Guanajuato Capital
- La Virgen de la Cueva• Chef anfitriona: Karen Valadez Burstein
- Chef invitado: Carlos Gaytán (Tzuco y Ha’)
- Cocinera tradicional: Elia Ruth Contreras
- Reservaciones: 473.736.5855 / 473.152.9370
- Amatxi• Chef anfitrión: Domingo Martínez
- Chef invitado: Mikel Alonso (Cocina de Autor)
- Cocinera tradicional: Dora Isela Castro Andrade
- Reservaciones: 473.147.7694
San Miguel de Allende
- TENÉ Kitchen & Bar• Chef anfitrión: Erick Martínez
- Chef invitado: Rodrigo Rivera Río (Koli Cocina de Origen)
- Cocinera tradicional: María Luisa Cervantes
- Reservaciones: 415.139.8507
- Zibu• Chefs anfitriones: Ernesto Narváez / Eduardo Palazuelos
- Chef invitado: David Castro Hussong (Fauna, Bruma Wine Garden)
- Cocinera tradicional: Elena Tapia Delgado
- Reservaciones: 415.117.0482
Sábado 26 de julio
Irapuato
- Bixa Cocina• Chef anfitriona: Berenice Sainz
- Chefs invitados: David Castro Hussong / Rodrigo Rivera Río
- Cocinera tradicional: Alejandra Ramblas
- Reservaciones: 462.125.148
León
- Asador La Vaca Argentina Sur• Chefs anfitriones: Ale Maldonado / Raúl Carrasco
- Chef invitado: Mikel Alonso
- Cocinera tradicional: Celia Juárez
- Reservaciones: 477.281.8269
- Lucciano Mar y Parrilla• Chef anfitrión: Marino Maganda
- Chef invitado: Carlos Gaytán
- Cocinera tradicional: Consuelo Venancio
- Reservaciones: 477.946.9016
Guanajuato Capital
- Casa Mercedes• Chef anfitriona: Mayela Cárdenas
- Chef invitada: Sheyla Alvarado
- Cocinera tradicional: Maricela Pérez
- Reservaciones: 473.171.8866
- Trattoria Terraza• Chef anfitrión: Antonio Carbajal
- Chef invitado: Alfredo Villanueva
- Cocinera tradicional: Sara Arvizú
- Reservaciones: 473.135.8255
Un destino, mil sabores
El Festival Endémico Guanajuato 2025 confirma el papel protagónico del estado como referente de turismo gastronómico en México. A través de esta fiesta de sabores, se reivindica la cocina como un vehículo de identidad, tradición y creatividad. Cada plato servido es un testimonio del territorio, y cada encuentro culinario una oportunidad para descubrir el alma guanajuatense.
