León, Guanajuato, 3 de enero de 2026. – La identidad culinaria de Guanajuato se convierte en la gran protagonista de la Feria Estatal de León 2026 con la creación del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, un espacio sin precedentes que reunirá a 24 cocineras y cocineros tradicionales procedentes de municipios de las siete regiones turísticas del estado.
Impulsado por la visión del Gobierno de la Gente de la gobernadora Libia Dennise, este pabellón busca honrar el legado, la memoria y las prácticas gastronómicas que por generaciones han fortalecido el arraigo y el orgullo comunitario en Guanajuato.
Por primera vez en la historia de la feria, representantes de municipios como Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión, entre otros, compartirán saberes, técnicas ancestrales y recetas transmitidas oralmente, muchas con raíces prehispánicas.
Uno de los mayores atractivos será la exhibición y explicación de la tortilla ceremonial otomí, elaborada con maíz nativo y decorada con sellos de madera que imprimen símbolos de la cosmovisión hñähñu. Esta práctica, encabezada principalmente por mujeres de municipios como Comonfort y Tierra Blanca, es un acto comunitario lleno de significado espiritual y social.
El pabellón, ubicado en la calzada gastronómica frente a la Plaza Bicentenario, ofrecerá más que degustaciones: incluirá demostraciones en vivo, narrativas de tradición oral, exhibición de utensilios tradicionales y venta de productos locales. Los visitantes podrán apreciar el uso de ingredientes endémicos como variedades de chile, maíces nativos, hierbas aromáticas e insectos comestibles, que dan singularidad a la cocina de cada región.
Con esta iniciativa, Guanajuato celebra su diversidad gastronómica, visibiliza y valora el trabajo de los portadores de este patrimonio vivo, reforzando el vínculo entre alimentación, identidad y territorio para las generaciones presentes y futuras.
