El pasado 4 de noviembre se celebró el Baja Culinary Fest 2023, un evento gastronómico que reúne a los mejores chefs, productores y sommeliers de México y el mundo. Este año, el estado invitado fue Guanajuato, que deleitó a los asistentes con su rica y variada cocina.
Doña Chuy y Gloria Álvarez, dos cocineras tradicionales de Guanajuato, compartieron sus secretos para preparar los platillos más exquisitos de su región, como las enchiladas mineras, las pacholas, el mole de olla y el fiambre. Con su sazón y su simpatía, conquistaron el paladar y el corazón de los comensales.
También participó la aclamada chef Ale Maldonado, quien presentó una propuesta innovadora y creativa de la cocina guanajuatense, fusionando ingredientes locales con técnicas de vanguardia. Su menú incluyó una ensalada de xoconostle con queso de cabra, un taco de cecina con salsa de guayaba y un postre de cajeta con helado de rompope.
Para acompañar estos deliciosos platillos, Iván, Candy y Alejandro ofrecieron el mejor maridaje con vino y tequila. Los expertos en bebidas explicaron las características y los beneficios de cada uno, así como las mejores combinaciones para realzar los sabores de la comida.
El Baja Culinary Fest 2023 fue una gran oportunidad para conocer y disfrutar de la gastronomía guanajuatense, que refleja la historia, la cultura y la diversidad de este hermoso estado. Sin duda, Guanajuato fue el invitado de honor en este festival culinario.
