Guanajuato, Gto., julio de 2025. – Guanajuato se prepara para saborear una de las celebraciones culinarias más importantes del país: la tercera edición del Festival Endémico 2025, una fiesta de la cocina de origen que reunirá a lo mejor del talento local, nacional e internacional en una propuesta que une tradición, innovación y territorio.
Este 25 y 26 de julio, cuatro ciudades guanajuatenses serán sede simultánea de este gran encuentro gastronómico: León, San Miguel de Allende, Irapuato y Guanajuato Capital, llevando a cada rincón del estado experiencias que exaltan los sabores autóctonos.
La edición de este año promete elevar el paladar con cenas maridadas únicas, donde seis chefs con estrellas Michelin cocinarán junto a cocineras y cocineros tradicionales, uniendo técnicas de alta cocina con la sabiduría ancestral que ha sobrevivido generaciones. Ingredientes como mezquite, xoconostle, garambullo, escamoles, cajeta, tequila, mezcal y vino serán reinterpretados de forma respetuosa y creativa, demostrando que la riqueza culinaria de Guanajuato puede dialogar con el mundo.
El Festival Endémico 2025 será también el cierre de la temporada gastronómica “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, que durante los últimos meses ha dejado una huella profunda en el turismo y la economía local con 27 eventos en 24 municipios y una derrama superior a los 100 millones de pesos.
Uno de los momentos más esperados será el conversatorio con el chef Carlos Gaytán, el primer mexicano en obtener una Estrella Michelin, quien compartirá su visión sobre el rescate, la preservación y la revalorización de nuestra herencia culinaria. Este encuentro será el miércoles 23 de julio a las 16:00 h en el Auditorio UNITEC de León, y la entrada es gratuita con registro previo.
El Festival Endémico no es solo un evento gastronómico: es una declaración de identidad, una plataforma para el talento emergente y una celebración viva de lo que nos hace únicos como estado. Guanajuato vuelve a demostrar por qué es uno de los destinos culinarios más vibrantes de México.
