Del 27 al 29 de junio, Guanajuato Capital se convertirá en el epicentro del sabor con la primera edición del Festival de la Enchilada, una celebración que busca rendir homenaje a uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Bajo el lema “Sazón de orgullo, tradición que se celebra”, el evento reunirá a cocineras tradicionales, chefs invitados y miles de visitantes en el corazón del centro histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad.
Durante tres días, la ciudad ofrecerá una experiencia multisensorial con degustaciones, talleres, cenas maridaje, exposiciones, conversatorios y presentaciones artísticas. Entre las participantes destacan Doña Rita Huerta González, Martitha de Los Nicolases, Antonia Ramírez y cocineras invitadas como Eli de Comonfort y Lizabeth de San Felipe, quienes presentarán platillos como enchiladas mineras, empanadas de huitlacoche, birria de conejo y quesadillas ceremoniales teñidas con muicle.
El festival también contará con una expoventa gastronómica en Plaza Allende, con 16 stands divididos entre cocineras tradicionales y propuestas de mixología de restaurantes locales. Además, se proyectará el documental “Comal y corazón”, se rendirá homenaje al compositor Jesús Elizarrarás y se espera una derrama económica superior a los 50 millones de pesos, con una asistencia estimada de más de 40 mil personas.
Este evento forma parte del programa estatal ¡Guanajuato Sí Sabe! y es impulsado por el Gobierno Municipal como una estrategia para fortalecer la identidad cultural, promover el turismo gastronómico y reconocer el legado de las cocineras tradicionales.
Programación completa del viernes 27 de junio:
- 12:30 hrs – Ceremonia inaugural del Festival de la Enchilada Guanajuato “Sazón de orgullo, tradición que se celebra” en Galería Sopena, frente al Teatro Juárez
- 13:00 hrs – Sesión de degustación de enchiladas en los alrededores del Jardín Unión
- 14:00 hrs – Primera ronda del concurso “El sabor de la enchilada” con participación de restaurantes locales en Plaza Allende
- 17:00 hrs – Inauguración de la exposición fotográfica “Enchiladas Guanajuato, una mirada a la tradición” en Jardín Unión, frente a Valadez
- 17:00 hrs – Conversatorio “Sabores de mi tierra” en la Plazuela de San Fernando con ponentes:
- Rita Rueda González (Cocinera tradicional)
- José Eduardo Vidaurri Arechiga (Presidente de la Asociación de Cocineros Profesionales del Estado de Guanajuato)
- Karen Valadez (Chef)
- Guadalupe Cervantes (Chef)
- 20:00 hrs – Cena maridaje con Chef Karen Valadez en Restaurante La Virgen de la Cueva
- 20:00 hrs – Proyección del documental “Comal y corazón: enchiladas, comida tradicional” en Plazuela de San Fernando
