Guanajuato, Gto.— Este 25 y 26 de julio, el estado de Guanajuato albergará el Festival Endémico Guanajuato 2025, un encuentro gastronómico donde la cocina tradicional mexicana dialoga con la vanguardia culinaria. El evento reunirá:
- Chefs con estrellas Michelin, 50 Best y Bib Gourmand
- Cocineras tradicionales guardianas de técnicas ancestrales
- Ingredientes endémicos como garambullo, pitaya y mezquite
Programa de cenas por destino
Viernes 25 de julio
León
- Sato • Argentilia Restaurante
San Miguel de Allende
- TENÉ Kitchen & Bar • Zibu Allende
Guanajuato Capital
- Amatxi • La Virgen De La Cueva
Sábado 26 de julio
Irapuato
- Bixa Cocina
León
- Asador La Vaca Argentina • Lucciano Mar y Parrilla
Guanajuato Capital
- Terraza Trattoria • Casa Mercedes
Cada sede ofrecerá menús únicos con maridajes de vinos locales, cocina en vivo y encuentros con chefs.
Talento culinario de talla mundial
Participan chefs galardonados como:
- Carlos Gaytán (⭐ Michelin, Chicago)
- Mikel Alonso (🏅 50 Best)
- Rodrigo Rivera Río (🍽️ Bib Gourmand)
- Sheyla Alvarado (👩🍳 The Best Chef)
- David Castro Hussong (Valle de Guadalupe)
Raíces que nutren identidad
El festival integra a cocineras tradicionales que preservan:
- Técnicas ancestrales: nixtamal, metate, cocina de humo
- Recetas heredadas generacionalmente
- Ingredientes nativos como chile guajillo y nopal
Consulta toda la programación
La agenda completa, perfiles de chefs y opciones de hospedaje están disponibles en: Festival Endémico Guanajuato 2025
