León, Gto. — Este 31 de mayo y 1 de junio, el corazón de Guanajuato late al ritmo del metate, los aromas de antaño y las recetas heredadas de generación en generación. La ciudad de León será sede del 13° Encuentro de Cocina Tradicional ¡Guanajuato Sí Sabe!, una de las celebraciones culinarias más significativas del estado, que reúne a cocineras y cocineros tradicionales de todos los rincones guanajuatenses.

Organizado por la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato, este encuentro busca reconocer, promover y preservar la riqueza gastronómica del estado, valorando la diversidad de ingredientes locales, las técnicas ancestrales y la identidad cultural que se expresa en cada platillo.

Durante dos días, el público podrá disfrutar de una muestra viva de sabores tradicionales en el Poliforum León, donde se instalarán cocinas, fogones y comales que darán vida a antojitos, guisos, dulces típicos y bebidas regionales. Además, habrá venta de alimentos, talleres de cocina, charlas con expertas cocineras tradicionales, presentaciones culturales y espacios de intercambio con investigadores y promotores gastronómicos.

Uno de los momentos más esperados será el gran concurso final, que se llevará a cabo el 1 de junio. En él, las y los cocineros seleccionados presentarán sus platillos ante un jurado de especialistas —chefs, cronistas, académicos y representantes del sector turístico— que evaluará la originalidad, técnica, sabor, presentación y el uso de ingredientes autóctonos. Los ganadores recibirán reconocimientos especiales y formarán parte de futuras iniciativas de promoción nacional e internacional de la cocina guanajuatense.

Este encuentro no solo es una fiesta para el paladar, sino también una experiencia de identidad y memoria colectiva, en la que se honra el trabajo diario de quienes han conservado, con orgullo y pasión, los sabores del pasado en las mesas del presente.

La entrada es gratuita y está abierta a todo el público. ¡Una cita imperdible para quienes desean saborear Guanajuato desde su raíz!