La cocina de Guanajuato volverá a ser protagonista los próximos 14 y 15 de agosto con el Festival Endémico 2026, una experiencia gastronómica que reunirá a chefs con Estrella Michelin, cocineras tradicionales y productores locales para reinterpretar los sabores que distinguen al estado. El encuentro forma parte del programa “Guanajuato ¡Sí Sabe!” y se integra a la temporada de Vendimias 2026, una de las más importantes del país.
La riqueza gastronómica de Guanajuato será el eje del Festival Endémico 2026, una propuesta que busca fortalecer la identidad culinaria del estado a través del encuentro entre la cocina tradicional y la alta gastronomía.
Impulsado por la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI), el festival se celebrará los días 14 y 15 de agosto en cinco municipios del estado, reuniendo a chefs reconocidos internacionalmente, cocineras tradicionales y productores locales en torno a los ingredientes que distinguen al Bajío.
Durante la presentación del evento, la secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, destacó que el principal objetivo del festival es posicionar a Guanajuato como un referente gastronómico nacional, poniendo en valor los productos locales y la creatividad culinaria que caracteriza a la entidad.
Uno de los aspectos más relevantes de esta edición será que cada cena incluirá un platillo inspirado en recetas de las Embajadoras de la Cocina Tradicional de Guanajuato, las cuales serán reinterpretadas por chefs anfitriones y chefs galardonados con Estrella Michelin.
La propuesta busca generar un diálogo entre tradición e innovación, mostrando cómo la cocina guanajuatense puede evolucionar sin perder su esencia.
Los menús estarán inspirados en ingredientes emblemáticos del estado, entre ellos xoconostle, garambullo, mezquite, nopal y chilcuague, productos que forman parte del patrimonio gastronómico de Guanajuato.
El chef David Quevedo señaló que trabajar de manera conjunta fortalece la gastronomía del estado y permite proyectarla con mayor fuerza dentro y fuera de México.
Diez restaurantes serán sede del Festival Endémico
Este año el festival llegará a Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Comonfort y Silao.
Viernes 14 de agosto
- Trazo 1810 — San Miguel de Allende
- Chef invitado: Carlos Gaytán
- Hacinto — San Miguel de Allende
- Chef invitado: Esteban Lluis
- La Cocinoteca — León
- Chef invitado: Jonatán Gómez Luna
- Casa Biznaga — León
- Chef invitado: Rodrigo Rivera Río
- Amatxi — Guanajuato capital
- Chef invitado: Paco Ruano
Sábado 15 de agosto
- Casa Mercedes — Guanajuato capital
- Chef invitado: Carlos Gaytán
- Comedor Tradicional — Guanajuato capital
- Chef invitado: Esteban Lluis
- Pirules Rosewood — San Miguel de Allende
- Chef invitado: Jonatán Gómez Luna
- Trasiego — Comonfort
- Chef invitado: Rodrigo Rivera Río
- Raíces — Silao
- Chef invitado: Paco Ruano
Las Vendimias 2026 complementan la experiencia
El Festival Endémico forma parte de una estrategia turística más amplia que coincide con la temporada de Vendimias Guanajuato 2026, la cual se desarrolla del 1 de agosto al 18 de octubre.
Las vendimias ofrecen recorridos por viñedos, catas, maridajes, gastronomía, espectáculos culturales y el tradicional pisado de uva, consolidando a Guanajuato como uno de los principales destinos enoturísticos de México.
Actualmente, el estado ocupa el cuarto lugar nacional en producción de vino, fortaleciendo una oferta turística que continúa creciendo año con año.
Calendario de Vendimias Guanajuato 2026
Agosto
- 1 de agosto
- 1.ª Edición Viña del Gran Padre, 1.ª Fiesta de Vendimia
- Dolores Hidalgo
- 8 de agosto
- 2.ª Edición Aromas de Vendimia, Viña Gamar
- Dolores Hidalgo
- 15 y 16 de agosto
- 5.ª Edición Fiestas del Vino
- Dolores Hidalgo
- 22 de agosto
- 4.ª Edición Un Vinto en el Paraíso, 4.ª Fiesta de la Vendimia
- Dolores Hidalgo
- 29 de agosto
- 1.ª Edición De Vino en Vino
- Irapuato
Septiembre
- 5 de septiembre
- 13.ª Edición Vendimia Orígenes – Cuna de Tierra
- Dolores Hidalgo
- 5 de septiembre
- 11.ª Edición La Vista Vendimia – San José La Vista
- San Miguel de Allende
- 12 de septiembre
- 11.ª Edición Vendimia Medieval – Viñedo Toyan
- San Miguel de Allende
- 19 de septiembre
- 6.ª Edición Festival de la Vendimia “Arte y Vino”
- Viñedo San Bernardino
- Dolores Hidalgo
- 26 de septiembre
- IX Fiesta de la Vendimia 2026
- Viñedo Los Arcángeles
- Dolores Hidalgo
Octubre
- 3 de octubre
- 1.ª Edición Vendimia Casa Reyes
- Dolores Hidalgo
- 3 de octubre
- 2.ª Edición Entre Vides y Nubes
- Viña del Cielo
- San Miguel de Allende
- 9 de octubre
- 4.ª Edición Festival de la Vendimia Universitaria
- UTSMA
- San Miguel de Allende
- 10 de octubre
- 1.ª Edición La Santa Cosecha
- Primer Vendimia La Santa Vid
- San Miguel de Allende
- 17 y 18 de octubre
- 10.ª Edición Mientras Tanto un Vino
- Parque Guanajuato Bicentenario, Silao
Con el Festival Endémico 2026 y la temporada de Vendimias, Guanajuato fortalece una estrategia que integra gastronomía, vino, tradición e identidad para ofrecer experiencias auténticas que impulsan el turismo, el consumo de productos locales y el reconocimiento de la cocina guanajuatense como una de las más representativas de México.
